### 白汤羊肉汤做法大公开，鲜美秘诀在这里！🍲👩‍🍳

大家好，我是你们的美食博主小艾！今天给大家带来一道适合冷冬的家庭暖胃菜——白汤羊肉汤。羊肉的鲜加上恰到好处的汤汁，绝对是寒冷天气里的一大暖胃佳品！🌟

#### 材料准备：

- 羊骨 500克

- 羊肉块 500克

- 生姜 一块（切片）

- 大葱 一根（切段）

- 料酒 50毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香菜和葱花 少许（装饰用）

#### 步骤说明：

1. **羊骨与肉的准备**： 将羊骨和羊肉块放入冷水中浸泡半小时，去除血水。这样做可以有效去除腥味，让汤色更加清亮。别忘了多次换水直到泡出的水相对清澈为止。

2. **焯水**： 在一大锅中放入羊骨和羊肉块，加入足够的冷水，放入几片生姜和大葱，开大火煮至肉变色后捞出，这一步是为了进一步去除血水和杂质。

3. **炖煮**： 将焯好的羊骨和羊肉放入干净的大炖锅中，加入足够的清水（一定要加足水，中途尽量不要加水），放入切好的生姜和大葱段。大火烧开后再转中小火慢炖两个半小时。为了让汤更加浓郁，建议使用砂锅或不锈钢锅。

4. **调味**： 汤炖到肉质酥软，汤汁变得浓稠发白即可（这就是所谓的“白汤”）。这时候加入料酒和适量盐，继续炖煮15分钟让羊肉充分入味。最后可以撒些白胡椒粉增加一些香气。

5. **出锅装饰**： 将炖好的羊肉汤盛出，撒上切好的香菜和葱花，提香增色。

#### 技巧和建议：

- **选材很重要**： 选择新鲜的羊骨和羊肉块可以更大地提升口感和汤的鲜美程度。推荐选择羊腿肉和羊排部位，更加鲜嫩可口。

- **焯水是关键**： 这个步骤能够极大程度上去除腥味和血水，保证汤色的清亮。去除血水是制作白汤的关键之一。

- **控制火候**： 大火烧开后一定要转小火慢炖，火候是成就一锅好汤的关键。切忌大火长时间烹煮以免肉质过老或者汤汁变浑浊。

- **后调味**： 在最后调味时加入适量的盐和白胡椒粉。白胡椒粉不仅能够增加香气还能够帮助去腥。

- **小火保温**： 炖好的汤如果在保温状态下继续慢炖一段时间，能够使汤汁更加浓郁丝滑。可以放进保温锅里或炖蛊中保温至少半小时。

- **调料简单不复杂**： 做高汤最重要的是保持原始鲜美，不需要过多复杂的调料和调料太多会掩盖住本身鲜美的味道。*

#### 结语：

每当寒风凛冽时节，一锅暖心的白汤羊肉汤总能让全家感动。希望这个食谱可以帮助大家更好地制作属于自己的温暖羊肉汤，同时也分享给更多需要的朋友们哦！如果喜欢我的内容不要忘记点赞、收藏并分享给你的朋友们～感谢大家的持续关注，我们下期再见咯！👋✨

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